오늘은 아욱국을 끓여 보였답니다.
준비한재료는
아국, 마늘 4개, 양파 사분의 일, 대파. 버섯
된장2숟가락, 고추가루 반수푼, 간장 반수푼, 고추장 반수푼.
1. 아욱을 싰을때는 넓은 그릇(볼)에 아욱의 두꺼운 줄기 부분은 가위나 칼로 잘라내고 볼에 넣은후 굵은 소금을 한 주먹을 같이 넣어 손으로 문지르듯 박박 비벼 소금 새척을 해준다.
잎이 두껍기 때문에 생각 보다 세게 문질러 싰기워도 잎이 다시 살아나는 것을 볼 수 있다.
소금 세척후 미끄러움과 거품을 없에버리고 흐르는 물에 세번정도 다시 새척을 해준다.
2. 냄비에 물을 받아 끊인다. 다시마 손바닥 반장 정도나 멸치10개로 국물을 낸다.
3. 국물을 우릴 동안 아욱 물끼를 손으로 꽉짜서 먹기 좋게 삼사등분 썰어주고, 마늘도 얇게 썰어주고, 양파도, 버섯도, 대파도 양념 넣는식으로 썰어준다.
4. 물이 끓으면 다시마는 건져주고, 마늘, 버섯, 아욱을 끓는물에 넣어준다.
5. 된장 두 수푼, 고추가루 반 수푼, 간장 반 수푼, 고추장 반 수푼을 풀어주고 양파를 넣는다.
6. 물이 끓으면 끝으로 파를 넣어준다.
나머지 간은 간장 또는 소금으로 정리한다.
이렇게 하시면 맛있는 아욱 국을 드실수 있습니다~